清炖羊腿是一道传统的汉族菜肴，选用上等的羊腿肉，口感鲜嫩，汤汁清澈，营养丰富。下面是清炖羊腿的做法：
材料：
1. 羊腿肉500克
2. 花菇10朵
3. 红枣10颗
4. 枸杞适量
5. 姜片适量
6. 料酒适量
7. 盐适量
8. 清水适量
步骤：
1. 将羊腿肉切成块状，用开水烫一下，去腥气备用。
2. 锅中倒入适量清水，放入姜片和料酒烧开，然后将羊腿肉放入焯水，撇去浑浊的血沫。
3. 把焯水后的羊腿肉捞出，用清水冲洗一下。
4. 锅中放入清水，放入焯水后的羊腿肉、花菇、红枣、枸杞，大火烧开。
5. 煮开后，撇去浮沫，改用小火慢慢炖煮2小时。
6. 最后，加入适量的盐调味即可。
温馨提示：清炖羊腿关键是选用鲜嫩的羊腿肉，慢炖时间越久，汤汁就越浓郁，羊肉更加入味。
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